В исследуемой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки

С 01 по 23 октября в лабораторию ветеринарного контроля поступило 148 проб, которые включают в себя 1033 исследования. В ходе проведения анализа некоторые пробы не соответствовали требованиям по безопасности.

В частности, в исследуемой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), а также были превышены нормы по общей микробной обсемененности.

Стоит разобраться, что из себя представляют бактерии данной группы, оптимальные условия размножения и способы предотвращения их размножения. Итак, БГКП – это собирательное название некоторых энтеробактерий, обладающих общими биохимическими и физиологическими чертами. В практическом отношении колиформные бактерии представляют собой грамотрицательные неспорообразующие бактерии, ферментирующие лактозу в течение 48 часов. Колиформные бактерии представлены четырьмя или пятью родами, объединяемыми в семейство EnterobacteriaceaeCitrobacterEnterobacterEscherichia и Klebsiella. Пятым родом семейства, недавно выделенным из рода Klebsiella, является род Raoultella. Среди данных представителей встречаются возбудители пищевых токсикоинфекций, кишечных инфекций, инфекций дыхательных путей и т.д. Как и большая часть других грамотрицательных бактерий, колиформные организмы хорошо растут на большом количестве разных сред – их «ареал» обитания обширен, что доказывается простым демонстрированием наличия колиформов в воздухе и домашней пыли, на руках и в большом количестве разнообразных продуктов питания; стоит отметить, что большинство имеющихся в продаже овощей несут то или иное количество грамотрицательных колиформных палочек, ферментирующих лактозу (эта способность позволяет определять их наличие в пробе с достаточно большой степенью точности), однако если эти овощи собирались и хранились надлежащим образом, никакой опасности они не несут. Что касается температурных диапазонов выживаемости колиформных палочек, есть данные о том, что они способны расти при температурах от –2 до +500С. На продуктах питания при температурах ниже 50С рост крайне незначителен, хотя некоторые исследователи сообщают об уверенном росте при температурах 3–60С. Колиформные бактерии способны расти в присутствии солей желчных кислот, которые ингибируют рост грамположительных бактерий. Таким образом можно сделать вывод, что колиформы являются хорошими индикаторами санитарного состояния продуктов питания, что, как подтверждено выше, обуславливается относительной простотой, с которой колиформные организмы можно отличать от остальных бактерий и культивировать.

Но не нужно пугаться, в норме представитель БГКП — кишечная палочка присутствует в каждом организме и никаких последствий для здоровья человека это не приносит, пока показатель не превысит естественное число этих микроорганизмов (например, на фоне ослабленного иммунитета и пр.), поэтому рекомендуется приобретать продукты питания с маркировкой, что должно быть подтверждено всеми необходимыми документами, которые бы подтверждали качество и безопасность реализуемого товара.

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

   

Анонс

Катя Мушинская – абсолютный победитель региональных соревнований по разборке-сборке автомата. А ещё она планирует летом участвовать в строительстве военно-исторического парка. О необычных для девушки увлечениях читайте в газете «Амурский лиман» 29 июня.

Что делают подростки на бирже труда? О каникулах с пользой – в «АЛ» за 29 июня

Что для знаков Зодиака готовит июнь? Кому не стоит принимать серьёзных решений, чья нервная система будет страдать от напряжения, кому звёзды сулят яркий роман, а кого ждут интересные приключения – читайте гороскоп, опубликованный в «АЛ» 29 июня

О юных театралах рассказали родители детей из детского сада «Сказка». О маленьких звёздочках и  тех, кто из зажигает (о педагогах), читайте 29 июня в газете «Амурский лиман»

Рубрика «УДАЧНОЕ место» специально для садоводов и огородников! В номере «АЛ» от 29 июня вы узнаете о секретах варенья без варки, ухода за клубникой и о другом.

Страницы истории «Через северный полюс – к мировому рекорду» рассказывают о героизме лётчиков М. Громова, А. Юмашева и их коллег так, что невольно испытываешь чувство гордости за русский народ. Рекомендуем к прочтению статью, опубликованную в газете «Амурский лиман» 29 июня

Проект «Мы помним о Вас», поддержанный фондом президентских грантов продолжает реализацию – первый десант уже выезжал на городское кладбище. Зачем? Читайте в газете «Амурский лиман» 29 июня

x