Почему лопается домашняя колбаса

Колбаса домашняя свиная или купаты - традиционное блюдо украинской кухни. Особенно востребована для встречи Пасхи и других праздников в кругу семьи, близких и родных людей.

Почему лопается коллагеновая оболочка

Коллагеновые оболочки близки по свойствам к натуральным оболочкам они газо-, влаго- дымопроницаемы , поскольку материалом для их производства служат коллагеновые волокна, получаемые из среднего слоя «спилка» шкур крупного рогатого скота. Целью химической обработки является удаление балластных веществ и размягчение структуры. Затем, после раздробления, разделения на волокна и перемешивания, из полученной коллагеновой массы способом экструзии изготавливают саму оболочку. В процессе сушки и кондиционирования при определенной температуре и влажности она приобретает соответствующие свойства. Предназначены коллагеновые колбасные оболочки для выработки всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, полукопченых, варено-копченых колбас, ливерных, вареных колбас и ветчин в оболочке, сосисок и сарделек. От качества коллагена и химической обработки «спилка» напрямую зависит качество получаемой оболочки и, как следствие, ее целевое назначение на производстве.

Как приготовить. Как правильно приготовить домашнюю колбасу. В настоящем материале пойдёт речь не о рецептах домашних колбас, которых тысячи, а о некоторых нюансах приготовления, ведь сейчас практически в любом супермаркете можно купить полуфабрикаты «домашней колбасы» в натуральной оболочке. Это могут быть и баварские колбаски, и охотничьи и любые другие. Наверное, ни для кого не секрет, что все эти колбасы делают, как правило, из различных отходов, и какая при этом была «санитария» неизвестно, поэтому полуфабрикаты нужно подвергать тщательной термообработке

Колбаски на гриле любят взрослые и дети, они теперь продаются повсюду, но разве сравнятся готовые с теми, что вы сделали сами! Натуральная оболочка для домашних колбасок — это кишки или черева животных: бараньи, говяжьи, свиные. На каждую колбаску весом около г в среднем уходит примерно 15 см такого сырья. Купить кишки для домашних колбасок можно на рынке и в магазине, а подготовить их к использованию вам придется дома:.

Похожие статьи

• Касторовое масло и кефир для волос в домашних условиях
• Причёска своими руками в домашних условиях поэтапно - Как сшить юбку в складку своими руками, резуль
• Лампочка накаливания обогреватель - Блок предохранителей Nissan X-Trail
• Шапки ушанки вязанные спицами со схемами - Носки, тапочки Вязание крючком, схемы вязания